河套寄居汉民以本省之保德河曲二州县人为多，次则陕西府谷县人，再次乃直隶河南人。在籍无以谋生流寓到此，稍有资本者向蒙旗包租地段，自号商人安设牛犋，名曰公中，浚渠修堰引河水以灌溉。在春季曰热水，夏季曰伏水，秋曰秋水，冬曰冬水。伏水所浇者可以种麦余则仅能种秋，浇足以后定价招佃，每岁于春苗出土时派人丈量视苗稼之优劣定折扣之等差，秋获后佃户纳租于地商，每顷二三十两不等，是谓放租，又有佃户出资耕种，地商三分其岁，所入之粮者谓之伴种。水田一亩之入可抵关内山田十亩，地商久居其处相地经营，佃户则春出秋归择地而租，俗谓之跑青。牛犋收获粮食即由黄河运赴包头河曲碛口一带，行销不肯稍事储蓄，获利太易遇人颇亲，有客过其处者，无论知与不知必善接之，供以饮食待遇极隆。

    民间交易多以货物抵换，尚存布粟相易之古风，饮食衣服渐染蒙部习俗，以糜谷麦面牛乳羊肉粗布为大宗，喜饮砖茶水，烟以羊腿为烟袋，成丁以上之人大率手携一支，冬季著羊皮衣裤以御寒，居屋以土筑者为上，砖瓦素不经见，贫者多野处以柳木为椽，履以茅茨为之。

    蒙古之民族大概分农民游牧民二种，其风俗亦因之而异。五原蒙古纯然游牧民，性质朴而嫩，盖由专事游牧而然，皆甚信喇嘛教，一家男子三人必有一人为僧，其语言因染汉民习俗声音少变语尚未改，家居荒陋，栖息皆以帐幕无构造宫室者，帐幕之制圆形，先就平地划出径一丈二三尺之圆地，周围立七八柱或十二三柱，其间以棱木纵横组织如格子，箝著于柱成一圆形之围墙，又于柱顶横架梁木互相环接成一大轮形之圆屋，乃以厚布或毛毯覆其上，以马尾绳纵横束缚之，南面设门，门垂毡为帘以防风雪，幕之中央有烟突以钩开闭，结构极粗率然亦足以御寒暑风雪且甚便于转徙解散，故帐幕为逐水草流寓四方者最适用之物，帐幕之傍设大圆囿绕柱以作藩篱，是为群畜夜栖之所，凡构成帐幕皆妇女之职，居处常飘移故其动作神速瞬息间构造已毕。用具仅有锅碗壶盆勺皮囊木盆铁架火箸等物。所谓逐水草者，夏间各按疆界择牧草繁茂处为定居，以牧养家畜，居处一定虽复有最富水草之地，亦任他人取之决不复争，遇旱灾时则转徙他所。故人无定居殆有天地皆吾庐之意，至冬日则移居山谷以避寒威。饮食之物兽肉面粉炒米酥酪砖茶烧酒是也。蒙古以鱼鸟肉为污物，食者极少，见他人食此至欲呕吐。饮食无定时，间则食之。不论贫富皆喜饮砖茶，偶因事故两三日不饮则极口自叹其不幸，故是物甚贵若货币，贫民亦然。砖茶之用法，先以小刀削之后研碎沃以锅中之沸汤，以盐和之，若欲其极美则加黄油，来客用是飨之，是谓非常之优待。其饮量之多有可惊者一日间饮至十大碗或十五大碗者，是犹通常女子之饮量，若少壮男子则更倍之，各人皆有自用之茶碗藏于怀，此物乃蒙古人一装饰品，富家用木碗内镶以银，近则洋货流入蒙部，间有用铁质之洋磁或洋锑。至喇嘛僧徒乃有以骷髅为饮器者。其所嗜亚于砖茶者为羊肉。凡称物之美必曰等于羊肉。羊之身除皮骨外无所不食。尤以胸部及尾为美味甚贵重之。食肉不用箸，手持肉一大片入口中，余以刀切断。而食用刀之巧与汉民之用箸无异，蒙古人食兽肉饮羊酪其量之多实可骇，一餐羊肉数斤者常量也，多者一昼夜食羊一头又能绝食数日不见饥色，一旦就食则一人兼数人之食，至其一人一日之食料必羊腿一只是为常例，是以躯体强健多血，貌常带赤色。衣服与汉人大同小异，著赤袖之长褂以布带结束，腰间烟袋燧石等皆佩系其上，贫用棉布富用绢帛，冬时概作羊裘帽，形平扁，缘边反摺，而上首结辫发。

    国朝入关之先，殆数百年已如此者，又有全剃发者妇女。发不剃去，辫发两条左右下垂饰以珊瑚或珍珠。有夫之妇则辫发一条垂于背后，首上戴珊瑚或银板以示区别，耳环指环手钏则不论妇人女子皆用之，其衣服之式皆因其地，大概妇人比男子稍华美。长褂之上著皮背心，男子牧畜之术最巧，男子常在马上执竿牧放以驱逐群畜，其有距离稍远或险峻不能到之处则于杖端曲处置小石时抛放之，以制群畜之纵逸，故一人能牧畜数百。妇女专在帐幕制酥酪黄油之属或司炊焚，若有疾风暴雨则跨马驰至牧场，以助其良人。健捷与男子无异。男女幼龄时亦婉美，惟质亦灵利及长则姿容顿变，平时皆好乘马虽近邻百步之间亦常骑马决不步行。跨骏马以驰骋于广漠之野为蒙古人最得意之事，除寝食之外殆俱不离马，故驭马之法甚巧，野生悍马一经其御辄变为驯顺良马。如敬神佛信占卜祭日月星辰山川鸟兽则较汉民为尤甚，凡人间之吉凶祸福天地变异皆为出自神佛之意，尊之敬之或祈生前之福或求死后之福不一而足，有病则召神巫以祈愈，不用铖药医治。有种种妄信之习，言语之禁举其例：如谓蹲居而食则途中必罹灾难，出门临行之际不可妄谈，谈则风雨雪霰立至，家畜病愈后三日间各品物不相授受。如是之类不可枚举，然惟俱淳朴，遇人甚亲，客有访其幕居者，无论知与不知必善接之，供以烟茶待遇极厚，使人有愉快之意。又喜闲谈乃蒙古人同风也。